Итальянские булочки с заварным кремом: как создать шедевр кухни

Выпечка с начинкой из заварного крема занимает особое место в итальянской гастрономии. Эти лакомства, несмотря на небольшие изменения в рецептуре теста или крема, можно встретить во всех уголках страны. Поэтому стоит научиться готовить их самостоятельно и насладиться их вкусом!

Ингредиенты для теста и начинки

• Для теста:

  500 г муки (можно взять 250 г сильной и 250 г типа 00, но подойдет и обычная мука)

• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• 5 г соли
• 75 г сахара
• 2 яйца
• 200 г теплого молока
• 100 г сливочного масла

• Для начинки:

  1 яйцо

• 75 г сахара
• 40 г муки (можно немного меньше)
• 200 мл молока
• 50 мл лимончелло (или несколько капель лимонной эссенции)

Как приготовить тесто

Для начала просеять муку и смешать ее с солью, сахаром и дрожжами, тщательно перемешивая. В центре образовавшейся горки следует сделать углубление и влить теплое молоко с яйцами, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".

Замесить тесто, которое будет немного мягким, но не слишком плотным. Накрыть его и отставить на 10-15 минут для активизации клейковины, что облегчит вымешивание.

После отдыха тесто нужно снова тщательно вымесить в течение 5 минут, добавляя размягченное сливочное масло по частям, лишь после полного усвоения предыдущей порции. Вымесенное тесто округлить, накрыть и оставить в тепле до увеличения в объеме в два раза.

После этого обмять тесто и оставить его подойти во второй раз.

Приготовление начинки и сборка булочек

Для начинки взбить яйцо с сахаром, добавить муку и тщательно размешать. Влить молоко и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Как только крем станет густым, снять с огня и охладить.

Подошедшее тесто разделить на кусочки весом 45-50 г, округлить их и оставить на 40 минут для расстойки. После этого сделать крестообразные надрезы, смазать яйцом и положить сверху заварной крем. Выпекать в заранее разогретой до 180-200C духовке до золотистой корочки.

Эти ароматные итальянские булочки с заварным кремом прекрасно подойдут для чаепития и станут настоящим украшением любого стола!