Уникальные эчпочмаки: как приготовить татарские треугольники с мясом и картошкой

9 февраля 2026, 23:27

Эчпочмак, что переводится как треугольник, является традиционным татарским и башкирским блюдом. Эти аппетитные пирожки готовятся из дрожжевого или пресного теста, наполненного мясом, картошкой и луком. Часто используются говядина, баранина, утка или гусь, однако в данном рецепте вместо них применяется индейка, добавляющая блюду особую легкость. Обычно эти пирожки подают горячими с бульоном и подчеркивают их ароматный вкус.

Ингредиенты для 15 штук

  • Для теста:
  • Кефир (3,2%) 400 мл
  • Сахар 1 ч. л. без горки
  • Соль 1 ч. л. без горки
  • Сода 1 ч. л. без горки
  • Сметана (15%) 100 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Мука 600-650 г
  • Для начинки:
  • Мясо (индейка) 500 г
  • Картофель 300 г
  • Лук 2 шт.
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Для смазывания:
  • Яичный желток 1 шт.
  • Вода 1 ст. л.
  • Сливочное масло 30 г

Приготовление

  • Смешать кефир, соль, сахар и соду, затем добавить сметану и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.
  • Постепенно вводить муку до получения мягкого и эластичного теста. Накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут.
  • Для начинки нарезать мясо, картошку и лук небольшими кубиками, посолить и поперчить.
  • Разделить тесто на части, скатав их в шарики. Затем раскатать каждый шарик в лепешку и положить начинку, формируя треугольники.
  • Выложить треугольники на противень, смазанный маслом, и оставить их немного подсохнуть после смазывания желтком с водой.
  • Выпекать при температуре 180 C в течение 35-45 минут, пока пирожки не подрумянятся. При необходимости добавить бульон в отверстие в процессе выпекания.
  • Готовые эчпочмаки смазать растопленным сливочным маслом и подавать с бульоном в отдельном блюде.

    • Приятного аппетита!

    Источник: Рецепты Зульфия Гиза
    Больше новостей на Lavashcafe.ru