Завязкой каждой кухни в разгар лета становится простая радость: аромат свежих кабачков и тягучий шлейф сыра. Пирог, который легко собрать и не требует множества усилий, как будто подстраивается под суету дня, оставляя место для маленького удовольствия в течение вечера.
Плотная, мягкая начинка и хрустящая корочка напоминают о тихом домашнем тепле: когда пятна света двигаются по столу, а запах запечённой корочки наполняет кухню. Это блюдо удобно на даче, в дороге и в повседневном меню, потому что готовится без лишних хлопот и быстро исчезает с тарелок.
Ингредиенты
- Кабачки — 4 средних
- Яйца — 4 шт
- Твёрдый сыр — 200–250 г
- Мука — 8 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень — небольшой пучок
- Растительное масло — для формы
Форма может быть круглой или прямоугольной, с бортами примерно 4–5 см; лучше выбрать силиконовую или стеклянную, чтобы пирог хорошо держал форму.
Порядок приготовления
1) Кабачки моем, чистим и трем на крупной терке. Посыпаем солью и даём выделиться соку, затем отжимаем лишнее, чтобы масса не расплывалась.
2) В чаше взбиваем яйца, добавляем соль, перец и зелень.
3) Сместе с сыром вливаем в яичную массу для насыщенного вкуса и тягучей структуры.
4) Соединяем кабачковую стружку с яичной смесью и равномерно перемешиваем.
5) Всыпаем муку с разрыхлителем, добиваемся густого теста, который не течёт.
6) Перекладываем в форму, разравниваем, сверху можно посыпать немного сыра для золотистой корочки.
7) Выпекаем при 180°C около 40–45 минут до румяного верха и упругой середины.
8) Даём пирогу немного остыть — он прекрасно держит форму и в холодном виде раскрывает вкус.
Советы по вкусу
Если хочется выразительнее сырного вкуса, можно увеличить сыр до 300 г, разместив часть внутри и часть сверху. Для быстрого варианта подойдёт мультиварка: режим выпечка на 50–60 минут, дно лучше застелить пергаментом. Пирог удобен для перекуса на прогулке или в дороге: упакуйте в пленку и возьмите с собой.
Вывод
Это простой, уютный пирог, который всегда успевает найти своё место на столе: кабачки дают нежность, сыр — насыщенность, а выпечка держит форму и вкус в любом виде. Домашние рецепты иногда раскрываются именно так — спокойно и надёжно.
