Сначала приходит ощущение простоты: приобрести пару килограммов сладкого перца, и через небольшую дисциплину заготовка может стать привычной частью зимнего рациона. Банки становятся почти частью домашнего ритуала: не требуются сложные манипуляции, достаточно собрать ингредиенты и следовать одному сценарию.
На 7 банок по 0,5 л потребуется примерно 4 кг перца. В каждую банку кладут по два зубчика чеснока, пару горошин черного перца, половину столовой ложки растительного масла и одну столовую ложку уксуса 9%. Пропорции маринада на литр таковы: соль 20 г и сахар 200 г. Этого набора дает пикантную, ароматную основу без лишних добавок, сохраняя свежесть вкуса перца.
Стерилизация без суеты
Есть два варианта: в кипятке или в духовке. Недавний практический выбор — духовка — потому что он проще и требует меньше контроля за процессом. Банки закрываются крышками и отправляются в холодную или тёплую духовку, температура держится на 110–120°C. Время стерилизации следует выдержать по рецепту, после чего банки осторожно достают, даются им остыть, и крышки герметично закрываются.
Если предпочитаете воду, заполненные банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю с теплой водой. Вода должна быть чуть ниже горлышка, а для защиты стекла на дно кладут деревянную решетку или сложенную ткань. Время отсчитывают согласно рецепту после закипания воды.
Заготовка готова к долгому хранению и уютному зимнему меню. При желании можно посмотреть видеорецепт по подписке в Дзене или на видеохостинге Рутуб, чтобы увидеть процесс глазами, без лишних деталей и рекламы.
